Konservierung von Lebensmitteln

zuflucht · 27. Mai 2014, 18:44

klingt sehr interesannt, auch ein Langzeit test stell ich mir sehr interesannt vor

der übersicht halber kannst du dazu ja einen eigenen thread erstellen in dem du dein voreghen und deine erfahrungen beschreibst, vllt mit ein oder 2 Fotos?

mir wäre es lieb wenn wir hier eher beim theoretiscehn bleiben

LtBud · 30. Mai 2014, 20:59

Ich hab hier ein kurzes Video gefunden, wie die Menschen im Mittelalter ihre LM konserviert haben.
Kommt unter anderem auch das ein/vergraben vor.
Finde ich sehr gut und das es hier auch gut rein passt.
Haltbarmachung Lebensmitteln Mittelalter

Vieleicht kennt es ja schon der ein oder andere

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zuflucht · 30. Mai 2014, 22:18

danke für die info

sucht bitte einfach bei einem goßen Viedoportal, bei dem man die rechte für uploads haben sollte nach
Haltbarmachung Lebensmitteln Mittelalter

dann gehenw ir auf nummer sicher

LtBud · 30. Mai 2014, 22:44

Oh. Da war Ich wokl etwas Brain AFK^^ Sorry

PrinzEugen · 26. Juni 2014, 08:59

und jetzt für den Leihen, wenn ich im Garten Gemüse anbau und ich längere Zeit davon leben will. wie gehe ich hier Schritt für Schritt vor um diese so Haltbar wie möglich zu machen?

pflücken - waschen - und wie rennt das einkochen/haltbar machen dann ab?

zuflucht · 26. Juni 2014, 11:44

das ist von gemüße zu gemüße unterschiedlich.

wenn ich dir jetzt einfach variante X vorschlage hast du bei Gemüße A ein Ordentliches Ergebnis und bei Gemüße B ungenießbare Matschepampe

Als Tipp Salat eigenet sich nicht zum einkochen....
wenn du dich wirklich mit den Einkochen beschäftigen willst müsstest du für deine Vorhaben speziell nach Rezepten recherchieren.

Bsp. Karotten habe ich eingemacht schon Süß, Sauer und Slazzig gesehen. und jedes Mal gehst du bei der Konservierung anders vor....

Wenn du Spezielle Fragen hast, kannst du gerne ein eigenen thread für dein Projekt eröffnen, dort kann man dann gerne gemeinsam ein Rezept und eine Methode erarbeiten. // Hier hatte ich eigentlich vor nur auch den Theoretiscehn hintergrund einzugehen, da ich denke, dass es Gut ist wenn man weis was man warum macht, Dadurch macht man weniger "anfängerfehler" bzw man erachtet einen schritt vllt nicht gleich als unnötig, der das endergebnis jedoch beinflussen kann.

p.s. vllt kannst du dich ja auch vorstellen / im vorstellungs Subforum, dann weis man auch wer einen "gegenüber" sitzt, und kann ggf abschätzen was du weist und was nicht, dementsprechend kann man auf fragen besser eingehen

PrinzEugen · 26. Juni 2014, 15:22

danke das habe ich ganz übersehen, ich habe mich nun vorgestellt

und zu den Lebensmitteln, welche sind am leichtesten zu züchten und am unempfindlichsten, oder am leichtesten zu pflegen? und von welcher Pflanze die man selbst in einem Gewächshaus hat kann man am besten leben? gibt es hierzu eine Internetseite oder din paar tipps?

zuflucht · 26. Juni 2014, 17:33

Mit anbau hab ich leider keine erfahrungen, kannd ir da also leider nicht weiterhelfen,

aber das thema an sich ist sehr interesannt, nutze mal die suche, ob du etwas in diese richtung an threads findest, wenn nicht erstell doch einfach einen Thread in dem du deine Überlegungen aufzählst, es findet sich heir sicher jmd der der Helfen kann.

SteveBeef_98 · 26. Juni 2014, 17:40

PrinzEugen schrieb:

danke das habe ich ganz übersehen, ich habe mich nun vorgestellt

und zu den Lebensmitteln, welche sind am leichtesten zu züchten und am unempfindlichsten, oder am leichtesten zu pflegen? und von welcher Pflanze die man selbst in einem Gewächshaus hat kann man am besten leben? gibt es hierzu eine Internetseite oder din paar tipps?

Wir pflanzen in unserem Garten alles möglich an und ich kann dir sagen, dass verschieden Pflanzen verschieden Vor oder Nachteile haben.
Z.B. -Radieschen= Wachsen sehr schnell. Nach knapp einem Monat kann man sie ernten
-Kartoffeln= Kann man lange lagern. Werden eig. nicht von Tieren angefressen, da das Grüne der Kartoffel GIFTIG ist.
-Alle Art von "Erdgemüse" wie Rettich, Kohlrabie, Rote Beete (auch Kartoffeln) kann man mind. einen Monat kühl und dunkel lagern in Sandkisten.
-Tomaten, Gurken und Paprikas und so ziemlich alles was man pflücken kann oder auch Salat muss man schnell verzehren und kann man nicht lagern. Deswegen pflanzt man nicht alles auf einmal oder sondern jede Woche 20 Stück (z.B), damit nicht alle auf einmal reif werden.

Von welcher Pflanze aus dem Gewächshaus kann man am besten Leben: Ich würde sagen, dass man am besten von den "Erdgemüsen" leben kann, da alles aus dem Gewächshaus verzehrt wird, wenn es gerade reif ist. Und "Erdgemüse" den Vorteil hat, dass man es nicht einkochen muss, damit man es über den Winter verzehren kann.

Am leichtesten finde ich persönlich Kartoffeln, den wenn du keine Kartoffelkäfer bekommst, dann musst du eig. nur gießen und ab und zu das Unkraut wegmachen.

LG

PrinzEugen · 26. Juni 2014, 18:28

vielen danke für eure schnellen antworten, Kartoffeln dachte ich mir auch schon, was glaubst du wie lange man die maximal lagern kann? bzw wie viel fläche oder kartoffelpflanzen man braucht um eine 4 köpfige Familie zu ernähren?

SteveBeef_98 · 26. Juni 2014, 19:00

Aus einer Kartoffel die man einpflanzt werden 5-10 Kartoffeln. Ich kann dir das auch nicht sagen, da du sicher nicht nur Kartoffeln essen willst, den du bräuchtest für 4 Personen schon relativ viele Pflanzen. Wir haben dieses Jahr nur ein paar eingepflanzt. Guck hier, da stell ich meinen Garten vor [Link]
Lagern kann man die kühl und dunkel (z.B im Keller) und am besten du schaust hier [Link]. Denn besser könnte ich das auch nicht sagen^^
Ich kann dir nur raten beim Umgraben des Feldes zwischen den Kartoffeln, die du einpflanzt min. 30cm Abstand zu lassen.

zuflucht · 26. Juni 2014, 19:26

Bitte back to topic, hier soll es um die Konservierung gehen nicht um den anbau

PrinzEugen · 26. Juni 2014, 20:31

ja nur muss ich wissen mit welchen Produkt es sich lohnt

danke Steve :D

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