@Maulwurf
Die Dichtung muss absolut fettfrei sein, der Rand des Glases genauso. Sauber ohne Brösel, Einkochgut evt.
Die Dichtung gleichmäßig auflegen, sie darf nicht verdreht, verschoben oder so sein. Das waren tatsächlich meine ersten Fehler.
Aufpassen das was du einkochen willst kocht evtl etwas hoch . Besonders Rhabarber, der ist noch dazu faserig. Wenn sich das beim Ausdehnen zwischen Glas und Dichtung hervor quellt dann kann es nie dicht werden. Glas nur bis etwa ein- zwei Cm unter den Rand befüllen. Wenn du das gestern eingekocht hast und heute nicht dicht ist kannst du es retten, wenn du das heute jetzt sofort noch Mal einkochst.
Glas Rand, Dichtung und Deckel noch Mal reinigen.
Da du Jetzt kalt in kalt arbeitest, zählt die Einkochzeit erst nach dem erreichen der Temperatur.

Ja, ich nehme beides. Das was ich oben geschrieben habe, gilt auch für Schraubgläser. Bei denen kommt noch hinzu, dass die oft kein Vakuum ziehen, wenn sie vorher aufgehebelt wurden und, nur meine Vermutung, wenn die mit so einem Öffner geöffnet wurden. Meine Vermutung, dass durch diese Öffner, der Deckel nicht mehr planeben auf dem Glasrand aufliegt.
Außerdem finde ich die Gummidichtung bei Einweckgläsern vertrauenswürdiger. Bei Schraubgläsern ist das ja nur so eine Mini-dünne-aufgespritzte Schicht.
Heisseinfüllen wie du es beschreibst, eignet sich eigentlich nur für Marmelade. Auf keinen Fall für Lebensmittel mit Wurst oder Fleisch und schon gleich gar nicht für Stärke haltiges wie Kürbis.

nightangell5 schrieb:

Auch auf die Gefahr, das es wieder gelöscht wird, für welchen Einkochautomaten hast du dich entschieden.......Angebote konnte ich nicht sehen, Kosten im Schnitt von ca 89 bis 95 Euro.....zumindest hab ich es so wahr genommen.
Würd mich brennend interessieren, da ich selbst auch mit einem Weckgerät liebäugle.
Was mir Schwierigkeiten bereitet, ist , mit Auslaufhahn oder ohne.
Auf der anderen Seite sollen die nicht gerade stabil sein.....
.Hmmm, echt schwierig, ich eier ständig von einem EKA zum nächsten, mach ich so weiter komm ich nie zu einem.
Würde mich masslos ärgern die verkehrte Entscheidung dabei zu treffen.
( Hab ich ansonsten gar nicht so )
Und so berauschend bzw hilfreich fand ich die Testberichte auch nicht !

Ich habe den Weck ohne Auslaufhahn. Aber mit Zeituhr. Temperaturregelung haben die alle. Der war Mal im Angebot glaub 80 Doppelmark.
Beim ersten Benutzen ist unten der Plastik Fuß gebrochen / gesprungen. Hab den aber nicht zurück geschickt, weil es vorher Ärger mit dem Verkäufer gab und ich ewig auf die Lieferung gewartet habe.
Der Sprung schränkt die Funktion gar nicht ein.
Gläser kaufe ich beim Weck Shop. Die sind sehr kulant, kommt Bruch bekommst du das sehr schnell und unkompliziert ersetzt.
Gläser habe ich hier schon vor unserem Glascontainer gefunden, bin da schmerzfrei. Waschen, sterilisieren, gut ist.
Schraubgläser hebe ich auf von zum Beispiel Blaukraut oder Senfgürkchen ( meine Lieblingsgröße). Da aber begrenzt auf Deckelgröße 66, 83, 108. Der Rest an Glassammelsurium wird entsorgt. Ich bekomme Tobsuchtsanfälle wenn ich ewig nach einem passenden Deckel zum Glas suchen muss.

Witzig das Thema hatte ich gerade mit der Frau vom Jagdkollegen. Sie sagt ja. Sie ist Lehrerin und hat in ihrer Schule die Kollegin von der Hauswirtschaft gefragt

Käse wachsen....
Ist eine ältere Methode. Genauer hab ich das nicht gefunden, aber ich kann mich erinnern, daß ich das mal in einem Bauernhausmuseum gesehen habe.
Man hat ja früher auch Weinflaschen die mit Kork verschlossen waren in Wachs getaucht.

Der Käse soll vor Sporen und Verunreinigungen geschützt werden und ist auch luftdicht abgeschlossen.
Vielleicht meldet sich @zuflucht noch und erklärt das besser als ich das kann.

Zum Vorgang habe ich folgendes gefunden
Der Käse muß absolut trocken sein!
Natürlich auch sauber.
Das Stärke der Wachsschicht ist abhängig von der Wachstemperatur und der Zeit wie lange der Käse getaucht wird.
Kurze Tauchzeit und hohe Wachstemperatur ergibt eine dünne Schicht.
Lange Zeit und geringe Temperatur ergibt eine dickere Schicht . Logisch.
Auftragsgewicht ist davon natürlich abhängig, in meiner Anleitung steht etwa 1% des Käsegewichtes. ( Ohne jede Erfahrung bezweifle ich das und finde das zu gering).

Mein Wachs ist von der "bunten Kuh" war bei etwa neun €. Es ist wegen Corona lange bei der Post unterwegs gewesen, ich habe telefonisch nachgefragt. Der Vertreiber ist sehr nett und hilft effektiv weiter.
Mein Wachs kam in zwei Platten etwa DINA3 groß, einmal mit großem Radius in der Mitte gefaltet. Entschieden hab ich mich für das naturfarbene. Es gäbe auch rot, schwarz....wer das mit verschiedenen Käse Sorten probieren will.

Zum Vorgang selber.
So werde ich das machen
Käse in Stücke teilen
Etwas trocknen lassen
In Essigessenz tauchen
Komplett trocknen lassen
Zweimal in Wachs tauchen

Gedacht habe ich mir, als Versuch drei Sorten. Gouda, Edamer und Emmentaler.
Diese in verschiedene Stücke teilen, also quadratisch, rechteckig und dreieckig, sonst kenne ich die Sorten später nicht auseinander. Und dann halt übers Jahr verteilt monatlich eines probieren.
Ich brauche noch zwei, drei Wochen aber wenn's dann im Vorratskammer liegt berichte ich.

Ein Video stellvertretend für mehrere, die sich "en detail" unterscheiden.

Mal eine Frage zum Dörren habe.
Hat jemand Erfahrung mit einem Solardörrer, ich meine jetzt diese die eine vorgelagerte Wärmeerzeugung mit Dosen oder ähnliches haben. Und eine Art kleiner Turm mit verschiedenen selbstgebaute Rosten hintendran. Also komplett selbst gemacht ähnlich yt Videos von Dominique Duplain oder Heimwerke Deluxe?
Hat jemand Erfahrung mit einem Solardörrer, also quasi nur Roste aufeinander gestapelt und in die Sonne gestellt?
Und, letzte Frage, eigentlich könnte ich doch das Trockengut von Tee jetzt speziell, in einen Wäschebeutel geben und auf den Balkon hängen?

Ich habe auch noch etwas Ähnliches entdeckt. Einen Kräutertrockner aus Mesh - Gewebe. Der mir jetzt gut gefällt. Kraut rein, Reißverschluss zu und auf den Balkon hängen.
Ist wahrscheinlich grad die billigste Lösung. Bis ich zum Akkuschrauber greife. Gut die Dosen-heisse-Luft-Erzeugung wäre evtl etwas schneller, aber für nur Tee übertrieben.